Se trata de un blog para emprendedores que desean ofrecer una combinación de servicios de agricultura con turismo. Tratamos de aportar a los interesados las experiencias adquiridas como economista y como agroempresario. El agroturismo es complicado y requiere que los emprendedores conoscan mucho las experiencias positivas y negativas de otros agroempresarios. Puede hacer consultas a GENEROSO PEREZ gperez@granjaagroturistica.com)visita www.granjaagroturistica.com
viernes, 27 de agosto de 2010
¿Por qué quiero tener una Granja agroturistica?
MI SUEÑO
Con seguridad muchas de las granjas o fincas agroturisticas existentes, provienen de ideas, sueños, de experiencias en viajes al exterior, etc., sin embargo, lograr convertirlas en un exitosos destino de turismo rural es lo más difícil. Y esto se debe a que la creación de un destino turístico requiere, no solo de la voluntad de los emprendedores sino de otros elementos exógenos de obligatorio cumplimiento que, en la mayoría de los casos no están relacionados con la producción agropecuaria. Con frecuencia el nuevo agroempresario se ve obligado, en forma acelerada, a aprender nuevos oficios o subcontratar a otros empleados que puedan asumir los nuevos roles que exige el agroturismo. Asimismo requiere ir desarrollando ideas sobre la marcha debido a que cada granja es diferente y precisa de un tratamiento personalizado.
CONDICIONES PARA UNA GRANJA AGROTURISTICA.
Seguidamente señalaremos, de acuerdo con nuestra experiencia, algunas condiciones que deben ser tomados en consideración cuando se pretende poner en marcha un negocio de agroturismo.
1. La Accesibilidad del proyecto juega un papel muy importante debido a que se trata de llevar a personas a la Granja y una buena carretera, servicio público de transporte y comunicación telefónica, son preferidas por que los turistas, muchas veces no se quieren alejar tanto de los centros urbanos. Hay muchas fincas que tienen muchos y variados atractivos, sin embargo, se descalifican por no tener vías aceptables de acceso.
2. Lo importante, además de tener una finca es que la misma tenga algún atractivo que puede ser un paisaje o área que pueda ser ofrecido a visitantes como un rincón natural debidamente organizado y señalizado para mejor comprensión de flora y fauna. Si se trata de cultivos, entonces será preferible que en un área definida se ofrezcan varios cultivos, de modo que el visitante pueda conocer varios productos en un espacio bien controlado. Cuando las granjas son de un solo cultivo podrían se aburridas para los visitantes.
3. La finca o granja debe tener alguna infraestructura básica como hospedaje y alimentación. Estos dos elementos son delicados y los turistas ponen mucho cuidado en dormir en sitios donde hay bichos, mosquitos, cucarachas, ratones y otras alimañas. Asimismo, las camas deben ser apropiadas para este tipo de turista que tiene buena capacidad económica. La cocina y los comedores deben estar súper limpios y a la vista del visitante de modo que se sienta seguro de que la comida que va a ingerir es buena y saludable. La comida incluye la ropa de las personas que la sirven. Esta es una de las razones por las cuales el MINSA interviene con los permisos de manipuladores de alimentos y los permisos sanitarios para operar un restaurante o fonda. Los comedores debe estar impecables y sin moscas (si es posible). Otro aspecto de la infraestructura son los baños externos para los visitantes, que deben estar muy limpios.
4. Las construcciones de la Granja no deben fracturar el equilibrio de los diferentes ecosistemas que existen dentro de la propiedad. Lo que se construya debe armonizar con el medio ambiente.
5. Las comunidades, alrededor de las granjas deben ser consciente de su proyecto y apoyarlo como un válido destino turístico ya que esto beneficia a sus habitantes. Los habitantes deben se participantes de su proyecto no espectadores, por ellos ayudarán en la propia comercialización de su negocio.
6. Casi siempre el Agroturismo es una nueva actividad en las comunidades y como tal va requerir que, no solo los dueños de la granja, sino sus colaboradores necesiten de capacitación en nuevas profesiones. En las granjas se necesitan jardineros, guías, conocimientos de botánica, atención al cliente, ama de llaves, cocineros, etc.
7. Muchas veces en la granja se ofrecen la gastronomía típica del área, lo mismo que el folclor, artesanías, formas de vida que cuando se identifican resultan muy atractivo a los visitantes. Hay áreas o regiones que son claramente identificadas (producto región) como por ejemplo La Arena de Chitré con su famoso pan, los bollos chorreranos, el pan de maíz en Querébalo en Chiriquí.
8. También hay que reconocer que, en la mayoría de los casos el agroturismo es ecológico y conservacionista, pues los visitantes se interesan por la preservación del medio ambiente, el paisaje, la flora y la fauna.
9. La gente que visita a las granjas también quiere aprender y por eso, no solo debe señalizarse los cultivos, senderos y animales, sino que los guías debe conocer sobre este tema para enseñarle a los visitantes, pues el agroturismo es educativo.
10. Las granjas también pueden ofrecer, de acuerdo con sus características particulares, cabalgatas, montañismo, pesca y deportes acuáticos, observación de aves, senderismo, etc., lo que significa que puede ser, además de recreativo, deportivo.
En escritos posteriores estaremos ofreciendo otros elementos que se deben tomar en consideración cuando uno quiere hacer una granja agroturistica.
viernes, 13 de agosto de 2010
"Competitividad en tiempos de crisis"
Articulo tomado de la presentacion del IV Congreso Virtual Latinoamericano de Competitividad de Empresas y Destinos Turísticos escrito por el Arquitecto Luis Grünewald experto reconocido en turismo creador de la exitosa web TURISMO PARA TODOS.
La primera década del siglo XXI se caracteriza por un denominador común: crisis globalizada en todos los campos económicos incluida la actividad turística.
El siglo XXI se inicia en el sector de turismo con un primer gran conflicto global de seguridad mundial en el año 2001 con el atentado terrorista del 11 de septiembre; posteriormente se presento el alza de los precios internacionales del petróleo y desde mediados del año 2008 se produce un proceso continuo de crisis que involucra entre otros los siguientes temas
- La crisis económica, inmobiliaria y financiera de los Estados Unidos junto a la de los mercados de valores que se globaliza inmediatamente
• - El constante cambio climático y sus acciones destructivas
• - La pandemia de la Gripe A
• - El terrorismo permanente
• - La actual crisis económica europea
Que se suma a hechos de carácter local o regional como el Dengue, los huracanes, etc.
La crisis a su vez en este decenio, se diferencia de otras por la extrema velocidad con que se precipitan los acontecimientos y la amplitud del espacio geográfico de distribución. Prácticamente ningún mercado queda afuera de la crisis.
Así el sector turístico se encuentra con una situación de "incertidumbre permanente" observándose desde el sector de la demanda una progresiva y constante retracción del consumo, un deterioro de las expectativas y por ende una reducción del gasto, lo que implica para el sector de los prestadores de servicios una disminución en la rentabilidad de los negocios y por ende desempleo.
Las instituciones nacionales e internacionales también coinciden de esta visión general, las prospectivas no son alentadoras y los destinos y las empresas enfrentarán un escenario más complejo ante la persistencia de esta crisis mundial; ya ha dicho Ghassan Aidi, el presidente de la International Hotel & Restaurant Association (IH&RA) que estima que los efectos de la crisis no se irían del sector hasta el 2011 ó 2012.
También Taleb Rifai, Secretario general de la Organización Mundial del Turismo (OMT) advirtió: "El desempleo es un desafío clave, ya que la crisis en el mercado laboral no ha llegado a su fin, especialmente en las principales economías avanzadas, y muchos recursos humanos valiosos todavía están en situación de riesgo". Y consideró que "el crecimiento económico en los principales mercados emisores, especialmente en Europa y Estados Unidos, sigue siendo frágil".
Cambios de hábitos del consumidor
¿Qué lecciones nos ha dejado esta realidad global?
Podemos destacar como las lecciones más significativas desde la perspectiva de la demanda:
• Menos viajes y más cortos. Las dificultades económicas están llevando a renunciar a destinos de largo recorrido.
• Se ha incrementado el valor del factor precio a la hora de comprar.
• La demanda elegirá destinos que les resulten familiares y les den confianza.
• Esta década va a ser muy diferente de la anterior, con crecimientos muy bajos de la demanda.
• "Ni los consumidores volverán a las mismas pautas de consumo previas a la crisis ni las empresas turísticas podrán regresar a la manera normal de hacer negocios de antes.", esta visión fue expuesta por los expertos que participaron en el seminario internacional Perspectivas y respuestas para estimular la recuperación", organizado por la OMT en Fitur 2010.
• Se viaja cuando hay capacidad de ahorro, sin ahorro no hay turismo. Esta es una máxima histórica de la industria del turismo.
• La experiencia de estos últimos años demuestra que viajar y las vacaciones se han convertido en un fenómeno sociológico impostergable y que, en caso de necesidad, la demanda está dispuestas a aceptar sacrificios en otros campos del consumo antes que renunciar a viajar.
• El consumidor será más selectivo a la hora de buscar productos de mayor calidad (no necesariamente más caros)
Desde la óptica de los prestadores de servicios turísticos se destacan:
• - La rápida caída de la demanda ha generado una inevitable guerra de precios entre los prestadores, por ejemplo hoteleros, y fuertes reducciones de los costos
• - Persiste la histórica cultura de los prestadores, si hay crisis, prescindamos del personal
• - Ante la caída de la demanda, se reducen los márgenes de explotación y de ingresos, además de falta de liquidez y de dificultades de acceso al crédito
• - La falta de acceso a la financiación provocaron que el volumen de inversión por ejemplo en el campo de la hotelera descendiese considerablemente
• - Estamos en un milenio altamente competitivo, en la que para cada producto o servicio, hay cientos de empresas que lo ofrecen a nivel local, regional o global, compitiendo las 24 horas del día, los 365 días de año
• - En escenarios de gran incertidumbre, la información es deficiente, incompleta o imperfecta.
En este contexto que parecería muy negativo, la solución no parecería sencilla. Si podemos decir que el sector de turismo ha demostrado a lo largo de su historia que es dinámico, creativo, innovador, que es capaz de trazar las acciones correctas en los momentos oportunos.
Mipymes y destinos compitiendo en el nuevo escenario, con un presente y muchos futuros
En este nuevo escenario, tanto para destinos como para las mipymes turísticas, estoy de acuerdo con Roberto De Stefano, socio de Trout & Partners Group para el Mercosur y Centroamérica, cuando dice "Competir sólo con eficacia operativa, es decir, por mejores precios, calidad, productividad o alto nivel tecnológico y un excelente sistema de distribución no es suficiente. El problema radica en distinguirse de las demás ofertas. En realidad, hay que lograr que sean los clientes quienes la distingan y, dentro de lo posible, la consideren la primera opción entre las disponibles.
También queda claro que el problema, más que conocer cuáles son las necesidades del cliente, es sobresalir de forma clara y preferencial de esa masa de ofertas que está tratando de satisfacer las mismas necesidades. Así, se hace imprescindible crear una posición específica y diferencial en la mente de los clientes, para instalarnos y mantenernos allí con una "marca a fuego" y en un lugar preferente con relación a la que ocupan los competidores.
Para intentarlo, hay que tener presente algo que para muchos es todavía difícil de aceptar: el marketing no es una guerra de productos; es una guerra de percepciones. El posicionamiento, tal como lo definió Jack Trout, es uno de los conceptos más utilizados y menos comprendidos. No es algo que se hace con el producto o la empresa, ni se refiere al ámbito geográfico en el que estará presente, ni a la cuota de mercado que se controla...
El posicionamiento parte de un producto, pero no se refiere al Producto, sino a lo que se hace en la mente de los clientes potenciales en relación con él".
Esta realidad permite elaborar algunas conclusiones generales, como por ejemplo
• - Los destinos como las micro, pequeñas y medianas empresas orientadas a la actividad turística tendrán que reinventarse en 2010 para afrontar el futuro con éxito
• - El futuro pasa por ofrecer "experiencias" más que destinos, productos o servicios.
• - Nunca estuvo más vigente el postulado que dice que "crisis" es igual a "oportunidad".
• - Eulogio Bordas, presidente de Miembros Afiliados de la OMT expuso que "la recuperación vendrá acompañada de cambios muy profundos en las pautas de consumo. Las empresas y destinos tendrán que hacer cosas nuevas y sobre todo tendremos que reinventar el marketing para acelerar la recuperación".
• - Los destinos turísticos deben unirse en pos del fortalecimiento, la recuperación y el crecimiento de todos, debe primar la asociatividad ya que la individualidad no sirve.
• - El acceso a las tecnologías de la información y la comunicación ha llevado a la integración y a la globalización del mercado y con las Tics hemos pasado de un mercado controlado por los oferentes a uno controlado por los demandantes.
La crisis económica que afecta al sector turístico ha marcado un antes y un después en el desarrollo de productos y servicios, la promoción, comunicación y comercialización de empresas y destinos.
Este escenario plantea desarrollar la flexibilidad para detectar oportunidades, salir de estos patrones e implementar ideas de mejora, requiere destrezas particulares de creatividad e innovación, sobre todo, por la innovación en los modelos de negocios.
Esta realidad nos ha llevado a que estos sean los temas que debatamos en este IV Congreso Virtual Latinoamericano de Competitividad de Empresas y Destinos Turísticos "Competitividad en tiempos de crisis"
Los invitamos a recorrer el congreso y familiarizarse con las distintas secciones.
En el día de hoy podrán acceder a todas las ponencias presentadas y a un conjunto de publicaciones técnicas en forma gratuita que les permitirá enriquecer o crear su propia biblioteca virtual.
Aprovechen para hacer todas las consultas al soporte técnico sobre las dudas que tengan en cuanto al funcionamiento del congreso, antes del día lunes.
El día lunes 16 de agosto estará disponible el DOCUMENTO DE BASE 1: "Aplicación de Indicadores de competitividad para destinos y empresas turísticas". Este documento por sus contenidos y preguntas disparadoras, llevará a la discusión en el Foro y a la elaboración, con la participación de los inscriptos, del Módulo sobre COMPETITIVIDAD en las Conclusiones del Congreso.
Recuerden leer el "Cronograma" y la "Agenda" del Congreso para despejar cualquier duda sobre el funcionamiento del mismo. En la Agenda encontrarán una guía para recorrer en forma ordenada el Congreso.
Nuevamente bienvenidos y esperamos que cada uno de Ustedes disfrute de este evento que apunta a generar un mayor conocimiento sobre la actividad turística.
Los invitamos a recorrer el Congreso
http://www.turismoparatodos.org.ar/congreso2010
en la Cartelera encontrarán un listado guía, para realizar el recorrido en forma ordenada.
Lic. JOSE LUIS SEBASTIAN
Arq. LUIS GRÜNEWALD
Comité Organizador
La primera década del siglo XXI se caracteriza por un denominador común: crisis globalizada en todos los campos económicos incluida la actividad turística.
El siglo XXI se inicia en el sector de turismo con un primer gran conflicto global de seguridad mundial en el año 2001 con el atentado terrorista del 11 de septiembre; posteriormente se presento el alza de los precios internacionales del petróleo y desde mediados del año 2008 se produce un proceso continuo de crisis que involucra entre otros los siguientes temas
- La crisis económica, inmobiliaria y financiera de los Estados Unidos junto a la de los mercados de valores que se globaliza inmediatamente
• - El constante cambio climático y sus acciones destructivas
• - La pandemia de la Gripe A
• - El terrorismo permanente
• - La actual crisis económica europea
Que se suma a hechos de carácter local o regional como el Dengue, los huracanes, etc.
La crisis a su vez en este decenio, se diferencia de otras por la extrema velocidad con que se precipitan los acontecimientos y la amplitud del espacio geográfico de distribución. Prácticamente ningún mercado queda afuera de la crisis.
Así el sector turístico se encuentra con una situación de "incertidumbre permanente" observándose desde el sector de la demanda una progresiva y constante retracción del consumo, un deterioro de las expectativas y por ende una reducción del gasto, lo que implica para el sector de los prestadores de servicios una disminución en la rentabilidad de los negocios y por ende desempleo.
Las instituciones nacionales e internacionales también coinciden de esta visión general, las prospectivas no son alentadoras y los destinos y las empresas enfrentarán un escenario más complejo ante la persistencia de esta crisis mundial; ya ha dicho Ghassan Aidi, el presidente de la International Hotel & Restaurant Association (IH&RA) que estima que los efectos de la crisis no se irían del sector hasta el 2011 ó 2012.
También Taleb Rifai, Secretario general de la Organización Mundial del Turismo (OMT) advirtió: "El desempleo es un desafío clave, ya que la crisis en el mercado laboral no ha llegado a su fin, especialmente en las principales economías avanzadas, y muchos recursos humanos valiosos todavía están en situación de riesgo". Y consideró que "el crecimiento económico en los principales mercados emisores, especialmente en Europa y Estados Unidos, sigue siendo frágil".
Cambios de hábitos del consumidor
¿Qué lecciones nos ha dejado esta realidad global?
Podemos destacar como las lecciones más significativas desde la perspectiva de la demanda:
• Menos viajes y más cortos. Las dificultades económicas están llevando a renunciar a destinos de largo recorrido.
• Se ha incrementado el valor del factor precio a la hora de comprar.
• La demanda elegirá destinos que les resulten familiares y les den confianza.
• Esta década va a ser muy diferente de la anterior, con crecimientos muy bajos de la demanda.
• "Ni los consumidores volverán a las mismas pautas de consumo previas a la crisis ni las empresas turísticas podrán regresar a la manera normal de hacer negocios de antes.", esta visión fue expuesta por los expertos que participaron en el seminario internacional Perspectivas y respuestas para estimular la recuperación", organizado por la OMT en Fitur 2010.
• Se viaja cuando hay capacidad de ahorro, sin ahorro no hay turismo. Esta es una máxima histórica de la industria del turismo.
• La experiencia de estos últimos años demuestra que viajar y las vacaciones se han convertido en un fenómeno sociológico impostergable y que, en caso de necesidad, la demanda está dispuestas a aceptar sacrificios en otros campos del consumo antes que renunciar a viajar.
• El consumidor será más selectivo a la hora de buscar productos de mayor calidad (no necesariamente más caros)
Desde la óptica de los prestadores de servicios turísticos se destacan:
• - La rápida caída de la demanda ha generado una inevitable guerra de precios entre los prestadores, por ejemplo hoteleros, y fuertes reducciones de los costos
• - Persiste la histórica cultura de los prestadores, si hay crisis, prescindamos del personal
• - Ante la caída de la demanda, se reducen los márgenes de explotación y de ingresos, además de falta de liquidez y de dificultades de acceso al crédito
• - La falta de acceso a la financiación provocaron que el volumen de inversión por ejemplo en el campo de la hotelera descendiese considerablemente
• - Estamos en un milenio altamente competitivo, en la que para cada producto o servicio, hay cientos de empresas que lo ofrecen a nivel local, regional o global, compitiendo las 24 horas del día, los 365 días de año
• - En escenarios de gran incertidumbre, la información es deficiente, incompleta o imperfecta.
En este contexto que parecería muy negativo, la solución no parecería sencilla. Si podemos decir que el sector de turismo ha demostrado a lo largo de su historia que es dinámico, creativo, innovador, que es capaz de trazar las acciones correctas en los momentos oportunos.
Mipymes y destinos compitiendo en el nuevo escenario, con un presente y muchos futuros
En este nuevo escenario, tanto para destinos como para las mipymes turísticas, estoy de acuerdo con Roberto De Stefano, socio de Trout & Partners Group para el Mercosur y Centroamérica, cuando dice "Competir sólo con eficacia operativa, es decir, por mejores precios, calidad, productividad o alto nivel tecnológico y un excelente sistema de distribución no es suficiente. El problema radica en distinguirse de las demás ofertas. En realidad, hay que lograr que sean los clientes quienes la distingan y, dentro de lo posible, la consideren la primera opción entre las disponibles.
También queda claro que el problema, más que conocer cuáles son las necesidades del cliente, es sobresalir de forma clara y preferencial de esa masa de ofertas que está tratando de satisfacer las mismas necesidades. Así, se hace imprescindible crear una posición específica y diferencial en la mente de los clientes, para instalarnos y mantenernos allí con una "marca a fuego" y en un lugar preferente con relación a la que ocupan los competidores.
Para intentarlo, hay que tener presente algo que para muchos es todavía difícil de aceptar: el marketing no es una guerra de productos; es una guerra de percepciones. El posicionamiento, tal como lo definió Jack Trout, es uno de los conceptos más utilizados y menos comprendidos. No es algo que se hace con el producto o la empresa, ni se refiere al ámbito geográfico en el que estará presente, ni a la cuota de mercado que se controla...
El posicionamiento parte de un producto, pero no se refiere al Producto, sino a lo que se hace en la mente de los clientes potenciales en relación con él".
Esta realidad permite elaborar algunas conclusiones generales, como por ejemplo
• - Los destinos como las micro, pequeñas y medianas empresas orientadas a la actividad turística tendrán que reinventarse en 2010 para afrontar el futuro con éxito
• - El futuro pasa por ofrecer "experiencias" más que destinos, productos o servicios.
• - Nunca estuvo más vigente el postulado que dice que "crisis" es igual a "oportunidad".
• - Eulogio Bordas, presidente de Miembros Afiliados de la OMT expuso que "la recuperación vendrá acompañada de cambios muy profundos en las pautas de consumo. Las empresas y destinos tendrán que hacer cosas nuevas y sobre todo tendremos que reinventar el marketing para acelerar la recuperación".
• - Los destinos turísticos deben unirse en pos del fortalecimiento, la recuperación y el crecimiento de todos, debe primar la asociatividad ya que la individualidad no sirve.
• - El acceso a las tecnologías de la información y la comunicación ha llevado a la integración y a la globalización del mercado y con las Tics hemos pasado de un mercado controlado por los oferentes a uno controlado por los demandantes.
La crisis económica que afecta al sector turístico ha marcado un antes y un después en el desarrollo de productos y servicios, la promoción, comunicación y comercialización de empresas y destinos.
Este escenario plantea desarrollar la flexibilidad para detectar oportunidades, salir de estos patrones e implementar ideas de mejora, requiere destrezas particulares de creatividad e innovación, sobre todo, por la innovación en los modelos de negocios.
Esta realidad nos ha llevado a que estos sean los temas que debatamos en este IV Congreso Virtual Latinoamericano de Competitividad de Empresas y Destinos Turísticos "Competitividad en tiempos de crisis"
Los invitamos a recorrer el congreso y familiarizarse con las distintas secciones.
En el día de hoy podrán acceder a todas las ponencias presentadas y a un conjunto de publicaciones técnicas en forma gratuita que les permitirá enriquecer o crear su propia biblioteca virtual.
Aprovechen para hacer todas las consultas al soporte técnico sobre las dudas que tengan en cuanto al funcionamiento del congreso, antes del día lunes.
El día lunes 16 de agosto estará disponible el DOCUMENTO DE BASE 1: "Aplicación de Indicadores de competitividad para destinos y empresas turísticas". Este documento por sus contenidos y preguntas disparadoras, llevará a la discusión en el Foro y a la elaboración, con la participación de los inscriptos, del Módulo sobre COMPETITIVIDAD en las Conclusiones del Congreso.
Recuerden leer el "Cronograma" y la "Agenda" del Congreso para despejar cualquier duda sobre el funcionamiento del mismo. En la Agenda encontrarán una guía para recorrer en forma ordenada el Congreso.
Nuevamente bienvenidos y esperamos que cada uno de Ustedes disfrute de este evento que apunta a generar un mayor conocimiento sobre la actividad turística.
Los invitamos a recorrer el Congreso
http://www.turismoparatodos.org.ar/congreso2010
en la Cartelera encontrarán un listado guía, para realizar el recorrido en forma ordenada.
Lic. JOSE LUIS SEBASTIAN
Arq. LUIS GRÜNEWALD
Comité Organizador
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